Cremesuppe mit Kokosmilch

Ein frisches Cremesuppenrezept mit frischem Kürbis und Kokosmilch, das würzig abgeschmeckt ist und besonders an kühlen Tagen ausgezeichnet schmeckt.

Cremesuppe mit Kokosmilch

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Zutaten für 2 Portionen

270 ml Bouillon
1 Prise Currypulver
1 Prise Ingwer
1 Stk Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
1 Stk Kürbis, Hokkaido
2 EL Öl
150 ml Orangensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frische Zwiebeln mit dem Knoblauch zuerst schälen und fein hacken. Beides dann in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig dünsten. Die Bouillon in einem separaten Topf aufkochen.
  2. Unterdessen den frischen Kürbis halbieren, entkernen, rüsten und klein würfeln. Die Kürbiswürfel dann mit in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Danach mit der aufgekochten Bouillon ablöschen und den Topf abdecken. Das Ganze danach für ca. 15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
  3. Anschliessend die Kokosmilch und Orangensaft einrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen lassen, gut mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Currypulver abschmecken.

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