Cremesuppe mit Lachs

Name: Cremesuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bouillonwürfel; 800 g Broccoli; 2 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 80 g Lachs, geräuchert; 2 EL Mandelblättchen; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 170 ml Rahm; 1 Prise Salz

Ein cremiges Cremesuppenrezept, das mit frischem Lachs und Broccoli zubereitet wird. Kann sehr gut zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Broccoli
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
1	Stk	Bouillonwürfel
2	EL	Mandelblättchen
80	g	Lachs, geräuchert
170	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Broccoli putzen, rüsten und in Röschen teilen. Die Stiele in Scheiben schneiden. Dann den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Stielen in einem Topf für ca. 5 Minuten in etwas Butter andünsten. Dann mit 750 ml Wasser aufgiessen und den Bouillonwürfel dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen.
Nun die Broccoli-Röschen einrühren und für weitere ca. 10 Minuten mitgaren.
Unterdessen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten. Den Lachs in Streifen schneiden.
Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann den frischen Rahm einrühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die fertige Suppe zum Abschluss in Suppentellern anrichten, mit den Lachsstreifen und Mandelblättchen bestreuen und heiss servieren.