Eglifitlets auf Kräuterbuttersauce

Das Rezept für Eglifilets auf Kräuterbuttersauce ist eine Schweizer Sommerspezialität, die sich leicht zubereiten lässt und sehr gesund ist.

Eglifitlets auf Kräuterbuttersauce
25 Minuten

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

80 g Butter
400 g Eglifilets
50 g Mehl
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz feinkörnig
100 ml Sonnenblumenöl
1 Stk Zitrone

Zutaten für die Kräuterbuttersauce

50 g Butter
1 Bund Estragon frisch
1 Bund Peterli
1 Prise Salz feinkörnig
1 Bund Schnittlauch
Portionen
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Zubereitung

  1. Mehl wird in einen Teller gegeben. Die Eglifilets werden gesalzen und gepfeffern und im Mehl gewendet.
  2. Das Öl wird in der Pfanne erhitzt und die Eglifilets beidseitig kurz angebraten. Die Butter wird anschliessend dazugegeben und die Filets braun gebraten. Danach werden die Filets herausgenommen und auf ein sauberes Küchenpapier gelegt, damit das Papier das übrige Fett aufsaugt. Danach werden die Filets auf Tellern angerichtet. Zitronensaft wird aus der Zitrone gepresst, über das Filet gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  3. Für die Kräuterbuttersauce wird die Butter in der Pfanne erwärmt. Die Peterli, Estragon und Schnittlauch werden klein geschnitten und hineingegeben, danach mit Salz abgeschmeckt und über die Fische gegeben.

Tipps zum Rezept

Passend zum Filet empfehlen wir auch eine Tartarsauce anstatt eine Kräuterbuttersauce. Dazu brauchen Sie klein geschnittene Kapern, Cornichons und eine Schalotte mit Mayonnaise, Schnittlauchringli, ein wenig Salz und Zitronensaft.

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