Feine Sommervogelnestli

Zubereitung

1. Der Blätterteig wird ca. 2-3 mm dick ausgewallt und daraus werden rechteckige Plätzli ausgestochen. Aus jedem zweitem Plätzli einen Ring ausstechen.
2. Eiweiss vom Eigelb trennen und den Ring mit dem Eiweiss bestreichen. Danach den Ring auf ein Plätzli kleben, so wie man es auch bei einem Spitzbubengebäck macht.
3. Pro Vogelnestli 1 Esslöffel gemahlene Mandeln, etwas Zucker und Kaffeerahm vermischen bis eine feuchte Masse entsteht und anschliessend auf den Blätterteig verteilen.
4. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und danach eine halbe Aprikose mit Höhlung nach oben auf ein Vogelnestli daraufsetzen.
5. Das Eigelb wird nun schaumig verrührt und die Vogelnestli damit bepinselt.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Nestli 15 – 20 Minuten knusprig backen.
7. Die Nestli aus dem Backofen vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren wird nun in jede Aprikosenhälfte ein Rahmtupfer gespritzt.
9. En gueta!