Zitronen-Zucchetti-Küchlein

Frisch, fruchtig und süss schmecken diese Zitronen-Zucchetti-Küchlein. Außerdem sind diese im Nu zubereitet.

Zitronen-Zucchetti-Kuchen
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (60 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2 TL Backpulver
120 g Butter
5 Stk Eier
200 g Mandeln
250 g Mehl
1 Prise Salz
1.5 Stk Zitronen, abgeriebene Schale
3 Stk Zitronen, ausgepresster Saft
200 g Zucchini, geraffelt
230 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Zitronen-Zucchetti-Küchlein zuerst die Eier trennen. Eigelb, weiche Butter und Zucker schaumig schlagen.
  2. Eiweiß steif schlagen und Salz dazugeben.
  3. Anschließend Zitronenschale und ca. 2 EL Zitronensaft, geraffelte Zucchini und Mandeln zur Eigelbmasse geben.
  4. Mehl und Backpulver vermischen, dazusieben und alles gut vermengen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
  5. Die Masse in kleine, befettete Kuchenformen gießen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Die noch warmen Küchlein mit einem Zahnstocher einstechen und mit dem Zitronensaft tränken, auskühlen lassen und servieren.

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