Zitronen-Zucchetti-Küchlein

Name: Zitronen-Zucchetti-Küchlein
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 2 TL Backpulver; 120 g Butter; 5 Stk Eier; 200 g Mandeln; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1.5 Stk Zitronen, abgeriebene Schale; 3 Stk Zitronen, ausgepresster Saft; 200 g Zucchini, geraffelt; 230 g Zucker

Frisch, fruchtig und süss schmecken diese Zitronen-Zucchetti-Küchlein. Außerdem sind diese im Nu zubereitet.

Foto Rawlik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (162 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

3	Stk	Zitronen, ausgepresster Saft
1.5	Stk	Zitronen, abgeriebene Schale
1	Prise	Salz
5	Stk	Eier
230	g	Zucker
250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
200	g	Mandeln
200	g	Zucchini, geraffelt
120	g	Butter

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zitronen-Zucchetti-Küchlein zuerst die Eier trennen. Eigelb, weiche Butter und Zucker schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen und Salz dazugeben.
Anschließend Zitronenschale und ca. 2 EL Zitronensaft, geraffelte Zucchini und Mandeln zur Eigelbmasse geben.
Mehl und Backpulver vermischen, dazusieben und alles gut vermengen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Die Masse in kleine, befettete Kuchenformen gießen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Die noch warmen Küchlein mit einem Zahnstocher einstechen und mit dem Zitronensaft tränken, auskühlen lassen und servieren.