Eier im Rüeblibett

Name: Eier im Rüeblibett
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 25 cl Bouillon (Gemüse); 4 Stk Eier; 400 g Karotten; 2 EL Kerbelblätter; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 EL Schlagrahm; 1 Prise Zucker

Dieses Rezept ist genauso gesund wie preiswert und einfach. Die Eier im Rüeblibett sehen schön angerichtet einfach toll aus!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Karotten
25	cl	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Zucker
2	EL	Kerbelblätter
4	Stk	Eier
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)
1	EL	Schlagrahm

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Waschen und schälen Sie die Karotten, danach schneiden Sie kleine Würfeli. In einer Pfanne die Bouillon erhitzen und die Karottenwürfel zusammen mit einer Prise Zucker nicht ganz 15 Minuten kochen.
Den Kerbel waschen, trocknen und die Blätter fein hacken. Auch die Spinatblätter waschen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Wasser aufkochen und die Eier mit einer Nadel an der spitzen Seite einstechen. In das Wasser geben und ca. sieben Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit die Karotten pürieren. Danach Kerbel, Rahm, Salz, Pfeffer und Muskat beifügen und umrühren.
Die Eier schälen und halbieren. Auf zwei Tellern die Spinatblätter verteilen und schön auslegen. Die Karottenmasses wird in der Mitte der Spinatblätter platziert und die Eier darauf gebettet.