Eier-Schrimps-Salat

Name: Eier-Schrimps-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Dijon-Senf; 2 EL Dill; 6 Stk Eier; 200 g Joghurt; 1 EL Kapern; 120 g Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 320 g Schrimps; 250 g Stangensellerie; 0.5 Stk Zitrone; 230 g Zucchetti

Ein tolles Aufstrichrezept mit frischen Eiern und köstlichen Schrimps, dass toll zu knusprigem Brot passt und besonders zum Brunch super schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier
230	g	Zucchetti
250	g	Stangensellerie
0.5	Stk	Zitrone
1	EL	Kapern
120	g	Mayonnaise
200	g	Joghurt
2	TL	Dijon-Senf
2	EL	Dill
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
320	g	Schrimps

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Eier werden in kochendem Wasser für 10 Minuten hart gekocht. Anschliessend kalt abschrecken und abkühlen lassen. Danach schälen und vierteln.
Unterdessend die Zucchetti und Sellerie waschen, rüsten und klein würfeln.
Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach halbieren und den Saft gründlich auspressen. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Die Mayonnaise mit dem cremigen Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Kapern, Zitronenschale und Senf gründlich verrühren. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die Sauce rühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schrimps mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Eier mit den Schrimps, Zucchetti und Sellerie in einer Schüssel verrühren und gründlich mit der Sauce verrühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.