Eier-Spargel-Salat

Name: Eier-Spargel-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 2 EL Essig; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 380 g Spargel

Frischer Spargel mit hart gekochten Eiern als gesunder Salat. Das einfache Rezept für die perfekte Beilage.

Foto XXX / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,0 (240 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

380	g	Spargel
3	Stk	Eier
2	EL	Essig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Spargel putzen, schälen und im Salzwasser bissfest kochen. Anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier hart kochen und klein schneiden.
Dann aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein Salatdressing mischen. Den Spargel zum Dressing geben und gut vermischen.
Anschliessend auf Salattellern verteilen und mit den gehackten Eiern garnieren.