Eier-Spargel-Salat

Frischer Spargel mit hart gekochten Eiern als gesunder Salat. Das einfache Rezept für die perfekte Beilage.

Eier-Spargel-Salat
25 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Eier
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Senf
380 g Spargel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Spargel putzen, schälen und im Salzwasser bissfest kochen. Anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier hart kochen und klein schneiden.
  2. Dann aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein Salatdressing mischen. Den Spargel zum Dressing geben und gut vermischen.
  3. Anschliessend auf Salattellern verteilen und mit den gehackten Eiern garnieren.

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