Einfacher Erdbeerkuchen

Name: Einfacher Erdbeerkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Erdbeeren, frisch; 2 EL Erdbeerkonfitüre; 500 ml Milch; 1 Pk Tortenguss, weiss; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 3 Stk Eier; 90 g Mehl; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

In der Erdbeersaison lieben wir Erdbeerkuchen ganz besonders. Hier haben wir ein einfaches Rezept mit Biskuitteig und Vanillepudding gebacken.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	Pk	Vanillepuddingpulver
500	ml	Milch
200	g	Erdbeeren, frisch
1	Pk	Tortenguss, weiss
2	EL	Erdbeerkonfitüre

Zutaten für den Biskuit:

3	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
90	g	Mehl

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Vanillepudding lt. Packungsanleitung zubereiten. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
Für den Biskuitteig 3 Eier trennen. Das Eiweiss zusammen mit 2 EL kaltem Wasser, dem Zucker und Vanillzucker steif schlagen.
Die 3 Eigelbe am Ende kurz unterrühren. Das Mehl einsieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Der Boden bekommt eine goldgelbe Farbe. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
Auf den Tortenboden nun zuerst die Konfitüre streichen, danach den abgekühlten Vanillepudding. Die Erdbeeren gleichmässig darauf verteilen.
Zum Schluss nun den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf die Erdbeeren geben. 30 Minuten abkühlen lassen und danach geniessen.