Eingemachte Gurken-Peperoni

Name: Eingemachte Gurken-Peperoni
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zw Dill; 0.5 TL Fenchelsamen; 25 cl Kräuteressig; 2 Stk Lorbeerblätter; 3 Stk Peperoni, rot; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 0.75 kg Salatgurken; 1 EL Salz; 50 cl Saurer Most; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel, in Ringe geschnitten

Dieses Rezept hilft Ihnen, die Sommerschätze gut zu konservieren und auch in kalten Monaten von dessen Vitaminen zu profitieren.

Foto annabieniek/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (121 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.75	kg	Salatgurken
3	Stk	Peperoni, rot
1	EL	Salz
50	cl	Saurer Most
25	cl	Kräuteressig
2	EL	Zucker
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Stk	Zwiebel, in Ringe geschnitten
1	TL	Pfefferkörner, schwarz
1	zw	Dill
0.5	TL	Fenchelsamen

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Zeit

240 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Salatgurken (oder auch kleine Gurken im Ganzen aus dem Garten) und rote Peperoni waschen, rüsten, entkernen und mittelklein würfeln.
Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz mischen und ca. 2 Stunden gekühlt einziehen lassen.
Saurer Most, Kräuteressig, Zucker, Knoblauchzehen und Zwiebelringe in einem grossen Topf aufkochen. Lorbeerblätter, Fenchelsamen und Pfefferkörner dazugeben.
Gurken und Peperoni in die Kräuter-Essig-Mischung geben und kurz mitkochen. Danach in heiss ausgespülte Einmachgläser einfüllen, einen Kräuterzweig hineingeben und verschliessen.