Tomaten-Kürbis-Sauce

Name: Tomaten-Kürbis-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Butternusskürbis; 0.5 TL Chilipulver; 3 TL Currypulver; 6 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Stk Limetten, davon der Saft; 2 TL Paprikapulver, edelsüss; 3 TL Salz; 700 g Tomaten; 1 Tube Tomatenmark; 500 ml Wasser; 6 TL Zucker

Kürbisse zu verwerten kann mit diesem Rezept für eine Tomaten-Kürbis-Sauce ganz einfach sein.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Tomaten
1	Stk	Butternusskürbis
1	Tube	Tomatenmark
6	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Limetten, davon der Saft
500	ml	Wasser
3	TL	Salz
3	TL	Currypulver
2	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2	TL	Paprikapulver, edelsüss
6	TL	Zucker
0.5	TL	Chilipulver

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls schälen.
In einem Topf das Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Tomaten waschen, das Grün entfernen und grob hacken - in den Topf geben.
Den Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne ausscharben. Danach den Kürbis klein schneiden und in den Topf geben.
Alles gut anbraten lassen, dabei durch rühren.
Nun das Wasser und das Tomatenmark, sowie den Limettensaft einrühren. Zugedeckt für 45 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit alles fein pürieren und die Gewürze einrühren. Nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce in sterile Gläser noch heiss abfüllen und sofort luftdicht verschliessen. Auskühlen lassen.