Erdbeer-Joghurt-Muffins

Ein fruchtiges, leckeres Sommerdessert, von welchem man sich gerne zweimal bedient. Probieren Sie dieses Muffin-Rezept aus!

Erdbeer-Joghurt-Muffins

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Zutaten für 6 Portionen

1 EL Backpulver
3 Stk Eier
250 g Erdbeeren
250 g Mehl
1 TL Natron
250 g Naturejoghurt
1 Prise Salz
150 g Schokolade, weiss
100 ml Sonnenblumenöl
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 Pk Vanillezucker
125 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Muffinsblech mit Muffinsförmchen auslegen.
  2. Die weisse Schokolade mit einem grossen Messer grob hacken.
  3. Die Eier trennen und die Eiweisse steif schlagen.
  4. Den Zucker mit dem Vanillezucker, dem Salz und dem Eigelb verrühren und danach das Öl und das Nature-Joghurt hinzufügen.
  5. Zwischenzeitlich Mehl, Backpulver, Natron, und Puddingpulver vermischen.
  6. Die Mehlmischung zur Eigelbmischung hinzufügen und sorgfältig mischen. Danach den Eischnee unterheben.
  7. Zuletzt die Erdbeeren waschen, die Fliege und ggf. matschige Stellen entfernen, vierteln und unter die Masse heben.
  8. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in der Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zwei papierene Muffinsförmchen ineinander verwenden - für ein optisch noch schöneres Resultat!

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