Erdbeerrisotto

Name: Erdbeerrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 3 EL Butter; 550 g Erdbeeren; 60 ml Gemüseboullion; 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 420 g Risottoreis; 2 Stk rote Zwiebeln; 60 ml Rotwein; 1 Prise Salz

Ein Erdbeerrisotto kann als süsse Hauptspeise, aber auch als feines Dessert serviert werden. Ein tolles Rezept für die Erdbeersaison.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (237 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	rote Zwiebeln
550	g	Erdbeeren
2	EL	Olivenöl
420	g	Risottoreis
60	ml	Gemüseboullion
0.5	Bund	Basilikum
3	EL	Butter
3	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Honig
60	ml	Rotwein

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht. Die roten Zwiebeln schälen und fein hacken. Die süssen Erdbeeren waschen, entstielen und klein würfeln.
Die roten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten etwas andünsten. Anschliessend die Hälfte der Erdbeeren und den Reis unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Das Ganze bei starker Hitze verdampfen lassen.
Nach und nach die Bouillon angiessen und den Risotto unter regelmässigem Rühren bei mittlerer Hitze weich garen lassen für ca. 15 Minuten.
Unterdessen den frischen Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit den restlichen Erdbeeren, Butter und dem Käse unter das Risotto rühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, mit Parmesan bestreuen und heiss servieren.