Erdnuss-Weisskohl-Salat

Name: Erdnuss-Weisskohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 120 ml Bouillon (Gemüse); 2 EL Erdnussbutter; 4 EL Erdnüsse, geröstet; 3 EL Erdnussöl; 1 Stk Ingwer (1 cm); 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Limettensaft; 2 Stk Rüebli; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sweet-Chilisauce; 550 g Weisskohl

Ein asiatisch angehauchtes Salatrezept mit gesundem Weisskohl, Rüebli und Erdnüssen ist würzig abgeschmeckt. Passt zur Beilage oder zum Zmittag.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Weisskohl
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Ingwer (1 cm)
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Erdnussöl
120	ml	Bouillon (Gemüse)
2	EL	Sojasauce
2	EL	Erdnussbutter
2	EL	Sweet-Chilisauce
3	EL	Limettensaft
4	EL	Erdnüsse, geröstet

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsansweisung aufgekocht. Zuerst wird der gesunde Weisskohl geviertelt, vom Strunk geschnitten und gewaschen. Danach fein reiben. Nun die Rüebli schälen und genauso fein reiben.
Dann den frischen Ingwer und Knoblauch schälen, und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl unter Rühren für ca. 5 Minuten andünsten. Das Ganze wird danach mit der Bouillon und der Sojasauce abgelöscht, und aufgekocht. Nun den Limettensaft, Erdnussbutter und Sweet-Chilisauce unterrühren.
Diese Mischung anschliessend mit der Rüebli-Kohlmischung verrühren und für ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Zuletzt die knackigen Erdnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Fertig ist der würzig abgeschmeckte Salat zum Servieren.