Erfrischende Peperoni-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | rote Peperoni |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, gepresst |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln, in Ringen |
| 1.5 | TL | Chilischoten, entkernt, fein gehackt |
| 350 | g | Pizzatomaten aus der Dose |
| 150 | ml | Gemüsebouillon, kalt |
| 1 | Schuss | Aceto Balsamico |
| 3 | EL | Basilikum, gehackt |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Peperoni halbieren, waschen und entkernen. In einer Pfanne ohne Butter oder Öl auf schwacher Hitze etwa 5 Minuten rösten. Im Tiefkühler abkühlen lassen und anschliessend fein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Chilischoten und Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Gemüsemischung zusammen mit Peperoni, Tomaten und Gemüsebouillon im Küchenmixer pürieren. Basilikum und Essig dazugeben und unterrühren, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Abkalten lassen und dann servieren.
Nährwert pro Portion
218
9,42 g
4,32 g
28,28 g
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