Erfrischende Peperoni-Suppe

Name: Erfrischende Peperoni-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Aceto Balsamico; 3 EL Basilikum, gehackt; 1.5 TL Chilischoten, entkernt, fein gehackt; 3 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringen; 150 ml Gemüsebouillon, kalt; 3 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 3 EL Olivenöl; 350 g Pizzatomaten aus der Dose; 3 Stk rote Peperoni

Diese Suppe wird kalt serviert. Dank Knoblauch, Peperoni und Chilischoten erhält sie ein würziges und rassiges Aroma.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	rote Peperoni
3	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
3	Stk	Frühlingszwiebeln, in Ringen
1.5	TL	Chilischoten, entkernt, fein gehackt
350	g	Pizzatomaten aus der Dose
150	ml	Gemüsebouillon, kalt
1	Schuss	Aceto Balsamico
3	EL	Basilikum, gehackt

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Peperoni halbieren, waschen und entkernen. In einer Pfanne ohne Butter oder Öl auf schwacher Hitze etwa 5 Minuten rösten. Im Tiefkühler abkühlen lassen und anschliessend fein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Chilischoten und Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten braten, bis sie weich sind.
Die Gemüsemischung zusammen mit Peperoni, Tomaten und Gemüsebouillon im Küchenmixer pürieren. Basilikum und Essig dazugeben und unterrühren, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Abkalten lassen und dann servieren.