Exotische Linsensuppe

Eine leckere Linsen-Suppe, die auf jegliche tierische Produkte verzichtet und so für Veganer geeignet ist, kann mit diesem Rezept zubereitet werden.

Exotische Linsensuppe
45 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

1 TL Curry
0.75 l Gemüsebouillon
5 g Ingwer
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Kurkuma
60 g Linsen, rot
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 TL Rapsöl
1 Prise Salz
2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Ingwer schälen und sorgfältig raffeln. Tomaten klein würfeln.
  3. Öl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Ingwer, Tomaten, Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma hinufügen, Linsen dazugeben und ca. 1 Minute weiterdünsten.
  4. Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten weich köcheln.
  5. Suppe mit dem Pürierstab pürieren und absieben. Nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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