Fasanenbrust an herbstlicher Sauce

Name: Fasanenbrust an herbstlicher Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Fasanenbrust; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 160 ml Pouletboullion; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 1 Prise Salz; 4 Schb Speck; 1 TL Thymian, getrocknet; 280 g Totentrompeten (Pilze); 1 Stk Zwiebel

Ein spezielles Herbstmenu aus saftiger, leichter Fasanenbrust an einer köstlichen Sauce. Das Rezept, dass den Herbst perfekt einklingen lässt.

Foto Shaiith79/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (224 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Fasanenbrust
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Schb	Speck
4	EL	Öl
280	g	Totentrompeten (Pilze)
1	Stk	Zwiebel
160	ml	Pouletboullion
1	TL	Thymian, getrocknet
1	TL	Rosmarin, getrocknet

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon erhitzen. Die Fasanenbrüste waschen, trocken tupfen, und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück mit jeweils einer Scheibe Speck belegen und mit einem Zahnstocher gut feststecken.
2 EL Öl in einen Bräter geben und die Fasanenbrüste darin für ca. 40 Minuten im Backofen bei 180° C garen.
Unterdessen die frischen Pilze gründlich putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 7 Minuten glasig andünsten.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen, und mit dem Thymian und Rosmarin abschmecken. Die saftigen Fasananbrüste nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen, in Streifen schneiden und zusammen mit der Pilzsauce anrichten.