Feiner Hackbraten mit Kartoffelstock und Broccoli
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Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Brösmeli |
|---|---|---|
| 5 | EL | Brotbrösmehli |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | kg | Hackfleisch, Rind |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 4 | EL | Milch |
| 1 | Bund | Peterli, fein gehackt |
| 1 | TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 2 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für den Broccoli: | ||
| 500 | g | Broccolirösschen, tiefgekühlt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser |
Zutaten für den Kartoffelstock: | ||
| 40 | g | Butter |
| 1 | kg | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Brösmeli in einer Schüssel mit Wasser 5 Minuten einweichen, danach ausdrücken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer grossen Schüssel Hackfleisch mit den Gewürzen, Zwiebelstücken, den Brösmeli und Brotbrösmehli, Eier und Milch gut verrühren. Dabei den gehackten Peterli unterheben.
- Eine Bratenform nun bereit stellen und das Fleisch in die Form leeren.
- Im heissen Ofen zugedeckt für 45 Minuten auf mittlerer Schiene braten, danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten garen.
- Während der Braten im Ofen ist, den Broccoli in einem Kochtopf mit etwas Wasser für 7 bis 10 Minuten dünsten - dabei mit Salz würzen. Nach der Kochzeit abseihen.
- Für den Kartoffelstock die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In einem weiteren Kochtopf mit Wasser bedecken und 20 Minuten weich kochen. Danach abseihen.
- Anschliessend mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zerdrücken, dabei die Milch, die Butter und die Gewürze unterheben - auf mittlerer Flamme für einige Minuten weich kochen.
- Sobald der Hackbraten fertig gegart ist, diesen in Scheiben geschnitten mit dem Kartoffelstock und dem gedünsteten Broccoli auf Tellern servieren.
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