Leichter Fenchelsalat mit Cherry-Tomaten

Name: Leichter Fenchelsalat mit Cherry-Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stk Cherry-Tomaten; 2 Stk Fenchelknollen; 1 Bund Peterli, gehackt; 60 ml Essig; 1 cm frischer Ingwer, feingerieben; 1 EL grobkörniger Senf; 1 TL Honig; 1 Stk Knoblauch, fein gehackt; 300 ml Olivenöl; 200 ml Tomatenjus; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Knackig-frischer Fenchelsalat mit Cherry-Tomaten. Das Rezept lässt sich einfach und schnell zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Fenchelknollen
12	Stk	Cherry-Tomaten
1	Bund	Peterli, gehackt

Zutaten Für das Tomaten-Ingwer-Dressing

200	ml	Tomatenjus
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
1	Stk	Knoblauch, fein gehackt
1	cm	frischer Ingwer, feingerieben
1	EL	grobkörniger Senf
300	ml	Olivenöl
60	ml	Essig
1	TL	Honig

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die frische Peterli wird fein gehackt und die Cherry-Tomätchen gewaschen und halbiert. Die Fenchelknollen ebenfalls säubern und kleinschneiden.
Um die Sauce zuzubereiten werden Tomatenjus, Knoblauch, Ingwer, Senf und die feingeschnittene Zwiebeln miteinander gemischt. Das Olivenöl dazugeben und gut rühren, bis eine gebundene Sauce entsteht. Essig und Honig daruntermischen und mit Kräutersalz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Nun die geschnittene Peterli, Fenchel und die Tomatenhälften in einer Schüssel mischen und mit dem Tomaten-Ingwer-Dressing übergiessen. Mit Pfeffer und Salz würzen.