Fenchelsalat mit Feigen

Ein frischer Salat aus frischem Fenchel und süssen Feigen an einem köstlichen Dressing. Das Salatrezept, dass sich gut als Vorspeise eignet.

20 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 zw Dill, frisch
4 Stk Feigen
2 Stk Fenchelknollen

Zutaten für das Salatdressing

1 Stk Apfel
60 g Baumnüsse
1 EL Limettensaft
1 Prise Pfeffer
3 EL Rapsöl
1 Prise Salz
80 g Sauerrahm
1 TL Tomatenketchup
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diesen knackigen Fenchelsalat die äusseren Blätter des frischen Fenchelknollens entfernen und den Fenchel in Streifen schneiden.
  2. Die Schale der Feigen entferenen und das Fruchtfleisch davon ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und vermischen.
  3. Die knackigen Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfenren und fein reiben. Die Baumnüsse grob mit dem Hackbeil zerhacken.
  4. Nun die Äpfel mit den Nüssen, Sauerrahm, Ketchup, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einem feinen Dressing verrühren.
  5. Dieses Dressing gründlich unter den Fenchel-Feigen-Salat heben.
  6. Zur Dekoration noch zum Abschluss den frischen Dill abspülen, fein hacken und grosszügig über den Salat streuen.

Tipps zum Rezept

Der Fenchelsalat passt gut zu frischem Brot.

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