Fenchelsalat mit Feigen

Name: Fenchelsalat mit Feigen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 zw Dill, frisch; 4 Stk Feigen; 2 Stk Fenchelknollen; 1 Stk Apfel; 60 g Baumnüsse; 1 EL Limettensaft; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 80 g Sauerrahm; 1 TL Tomatenketchup

Ein frischer Salat aus frischem Fenchel und süssen Feigen an einem köstlichen Dressing. Das Salatrezept, dass sich gut als Vorspeise eignet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Fenchelknollen
4	Stk	Feigen
4	zw	Dill, frisch

Zutaten für das Salatdressing

1	Stk	Apfel
60	g	Baumnüsse
80	g	Sauerrahm
1	EL	Limettensaft
1	TL	Tomatenketchup
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Rapsöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für diesen knackigen Fenchelsalat die äusseren Blätter des frischen Fenchelknollens entfernen und den Fenchel in Streifen schneiden.
Die Schale der Feigen entferenen und das Fruchtfleisch davon ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und vermischen.
Die knackigen Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfenren und fein reiben. Die Baumnüsse grob mit dem Hackbeil zerhacken.
Nun die Äpfel mit den Nüssen, Sauerrahm, Ketchup, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einem feinen Dressing verrühren.
Dieses Dressing gründlich unter den Fenchel-Feigen-Salat heben.
Zur Dekoration noch zum Abschluss den frischen Dill abspülen, fein hacken und grosszügig über den Salat streuen.