Fischragout

Name: Fischragout
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Estragon frisch oder getrocknet; 200 ml Fischfond; 400 g Kabeljaufilet; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bch Rahm; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 2 EL Senf, mittelscharf; 250 g Tomaten oder Sauce; 3 EL Zitronensaft

Ein kulinarischer Genuss gelingt mit diesem einfachen Rezept für Fischragout mit feinen Gewürzen.

Foto milla74/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (322 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Kabeljaufilet
3	EL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Senf, mittelscharf
2	Stk	Schalotten
250	g	Tomaten oder Sauce
3	EL	Estragon frisch oder getrocknet
2	EL	Butter
1	EL	Mehl
1	Bch	Rahm
200	ml	Fischfond

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das köstliche Fischragout zuerst das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen.
Die Tomaten waschen und in der Mitte durchschneiden und den Estragon fein hacken. Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden und alles beiseite stellen.
Danach die Butter in einem Topf heiss werden lassen und darin die Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Schalotten mit Mehl bestäuben und das Mehl einrühren und kurz mitdünsten. Danach die Milch, den Rahm und den Fischfond unterrühren und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen.
Abschliessend das Fischragout mit etwas Salz und Pfeffer und dem Senf abschmecken. Die Fischstücke, die Tomaten (oder auch die Tomatensauce) und den Estragon unterrühren und in ca. 8 Minuten gar ziehen lassen (nicht mehr kochen).