Fregola-Risotto mit Tomaten und Feta
Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | BIO-Orange |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 5 | Stk | Cocktailtomaten |
| 80 | g | Feta |
| 70 | g | Fregola Sarda |
| 500 | ml | Hühnerboullion |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Prise | Zitronenthymian |
| 3 | Stk | Zucchetti |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch und die Schalotten schälen und beides in Streifen geschnitten in einem Topf mit der Butter anschwitzen lassen.
- Danach die Fregola Sarda zugeben und ebenfalls anschwitzen lassen. Die Schale der BIO-Orange nun abreiben und mit dem Zitronenthymian und der Boullion in den Topf geben. Aufkochen und 20 Minuten quellen lassen.
- Unterdessen die Cocktailtomanten häuten und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchetti waschen und mit einem Spiralschneider daraus feine Zoodles drehen.
- Das Olivenöl nun in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zoodles mit den Tomatenstücken darin unter Rühren 10 Minuten braten - mit Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer und Zucker würzen.
- Danach bei geringer Hitze die Zoodles weitere 10 Minuten ohne Deckel dünsten lassen.
- Die Zoodles danach auf 2 Tellern anrichten und mit der Fregola Sarda Sauce anrichten.
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