Fruchtiger Sommersalat

Name: Fruchtiger Sommersalat
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado, reif; 50 g Cherrytomaten; 100 g Feldsalat; 50 g Kirschen, frisch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüss; 2 Stk Pouletbrustfilets á 150 g; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Zwiebel, rot; 1 EL Apfelessig; 1 EL Honig, flüssig; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

Nur wenige Zutaten benötigt es für diesen fruchtigen Sommersalat. Das Rezept eignet sich als leichtes Zmittag oder Abendessen an warmen Tagen.

Foto samael334.gmail.com sama / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (25 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50	g	Kirschen, frisch
1	Stk	Avocado, reif
100	g	Feldsalat
2	Stk	Pouletbrustfilets á 150 g
1	Stk	Zwiebel, rot
50	g	Cherrytomaten
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver, edelsüss

Zutaten für die Vinaigrette:

1	EL	Olivenöl
1	EL	Honig, flüssig
1	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Tasse alle Zutaten für die Vinaigrette verquirlen - danach kühl stellen.
Die Pouletfilets waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Pouletfilets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten dünsten.
Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen hacken. Tomaten und Kirschen waschen und halbieren. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen - das Fruchtfleisch danach in Spalten schneiden.
Salat sowie Gemüse nun auf 2 Schüsseln verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Tranchen schneiden und auf dem Sommersalat verteilen. Sofort servieren.