Gelbe Peperonisuppe

Name: Gelbe Peperonisuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Agavensirup; 630 ml Bouillon (Gemüse); 950 g Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Pfirsiche; 2 EL Rahm; 120 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

Ein einfaches Suppenrezept mit gelber Peperoni und feinen Tofunocken, dass schnell zubereitet ist und auch noch köstlich schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

950	g	Peperoni, gelb
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Pfirsiche
630	ml	Bouillon (Gemüse)
2	TL	Agavensirup
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	g	Räuchertofu
0.5	Bund	Schnittlauch
2	EL	Rahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Die Bouillon in einen Topf geben und die Peperoni, Zwiebel und Pfirsiche hineingeben, aufkochen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Agavensirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und für weitere ca. 10 Minuten leicht weiter köcheln.
Unterdessen den Tofu kein würfeln und mit dem Rahm im Rührbecher mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Tofu mischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Suppe in Schälchen anrichten, die Tofumasse mit 2 Esslöffeln in Nocken abstechen und in die Suppe gleiten lassen. Umgehend heiss servieren.