Gemüse aus dem Ofen mit Tzatziki

Name: Gemüse aus dem Ofen mit Tzatziki
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Bienenhonig (flüssig); 2 EL Essig (weisser Balsamico); 1 Stk Fenchel; 300 g Kürbis (Hokkaido); 4 EL Öl; 80 g Oliven (schwarz, entstein); 1 TL Paprikapulver; 1 Stk Peperoni (rot); 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 TL Dill; 1 EL Essig; 150 g Joghurt; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 0.5 Stk Salatgurke; 2 Prise Salz

Das herbstliche Gemüse aus dem Ofen wird mit dem kalten Tzatziki serviert und ist ein Rezept, das sich leicht als kleine Mahlzeit zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Peperoni (rot)
300	g	Kürbis (Hokkaido)
1	Stk	Fenchel
80	g	Oliven (schwarz, entstein)
4	EL	Öl
1	TL	Bienenhonig (flüssig)
2	EL	Essig (weisser Balsamico)
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Thymian (getrocknet)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Tzatziki

150	g	Joghurt
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Prise	Salz
1	EL	Essig
1	EL	Olivenöl
1	TL	Dill
0.5	Stk	Salatgurke

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie für die Zubereitung des Tzatzikis das Joghurt in eine mittelgrosse Schüssel, und rühren Sie die gepressten oder fein zerhackten Knoblauchzehen darunter. Fügen Sie Dill, Essig und Öl bei und vermischen Sie alles zusammen. Schälen und raspeln Sie die Gurke und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel. Nochmals gut umrühren, für eine Stunden in den Kühlschrank stellen und kühlen.
Den Ofen vorheizen (180° Umluft).
Die Peperoni halbieren, waschen und von den Kernen befreien. In grobe Streifen schneiden. Den frischen Kürbis entkernen, ebenfalls waschen und ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden. Nun auch den Fenchel gründlich unter kaltem Wasser waschen und in gleichmässig dünne Scheiben schneiden.
Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und Oliven, Öl, Honig, Essig, Paprikapulver und Thymian ebenfalls beifügen. Gut vermischen und danach auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen. Das Gemüsse für 25 Minuten in den Ofen geben und backen.
Fertig gebacken, wird das heisse Gemüse mit dem gekühlten Tzatziki aus dem Kühlschrank serviert.