Gemüsecremesuppe mit Lachs

Name: Gemüsecremesuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebouillon; 600 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Kokosnussmilch aus der Dose; 4 Stk Lachsfilets á 125 g; 2 TL Limettensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli, gehackt; 200 g Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 Stk Zwiebeln, gehackt

Ein exklusives Cremesuppenrezept ist unser Gemüsecremesuppe mit Lachs. Das Rezept eignet sich besonders gut, wenn ihr Gäste erwartet.

Foto iko/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, gehackt
2	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
600	g	Kartoffeln, festkochend
200	g	Rüebli
4	EL	Olivenöl
1	l	Gemüsebouillon
4	Stk	Lachsfilets á 125 g
400	ml	Kokosnussmilch aus der Dose
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	TL	Limettensaft
1	Bund	Peterli, gehackt

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln und Rüebli schälen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Zusammen mit den gehackten Zwiebel- und Knoblauchstücken in einem Topf mit dem Olivenöl braten, sodass alles etwas Farbe annimmt. Mit der Bouillon aufgiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Lachsfilets in mundgerechte Würfel schneiden.
Kokosnussmilch und den Lachs in die Suppe leeren und bei niedriger Temperatur 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Limettensaft nun zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gehackten Peterli einrühren und sofort servieren.