Gemüsepfanne nach sizilianischer Art

Name: Gemüsepfanne nach sizilianischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 10 Bl Basilikum; 1 EL Kapern; 2 Stk Knoblauchzehen; 70 g Mandelblättchen; 4 Stk Oliven, grün; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 6 Stk Selleriestange; 750 g stückige Tomaten, Dose; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Diese Gemüsepfanne nach sizilianischer Art passt sehr gut zu Past oder auch Reis. Das Rezept ist einfach zu kochen und schmeckt der ganzen Familie.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
6	Stk	Selleriestange
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Oliven, grün
8	EL	Olivenöl
70	g	Mandelblättchen
750	g	stückige Tomaten, Dose
1	EL	Kapern
4	EL	Rotweinessig
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
10	Bl	Basilikum

Kategorien

Italienische Rezepte Omas Küche Braten Rezepte Tomaten Rezepte Auberginen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Gesunde Kinderrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die frischen Auberginen waschen, rüsten und klein würfeln. Die Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Danach die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und mit der Messerscheide zerdrücken. Die Oliven in feine Scheibchen schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Anschliessend die Auberginen und Selleriestücke dazugeben und kurz mitdünsten. Dann die Mandelblättchen, Oliven, stückige Tomaten, Knoblauch und Kapern einrühren und gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Nun das Ganze für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken, dann unter die Gemüsepfanne nach sizilianischer Art heben und umgehend noch heiss servieren.