Gemüsestrudel

Name: Gemüsestrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 3 EL Crème fraiche; 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchetti; 2 Stk Zwiebeln

Das vegetarische Strudelrezept mit gesundem Gemüse gefüllt passt ausgezeichnet zu einer feinen Béchamelsauce als leichtes Abendessen.

Foto Maria-Lapina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (130 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Zucchetti
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Ei
3	EL	Crème fraiche
1	Pk	Blätterteig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Strudel Rezepte Österreichische Rezepte Zucchetti Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Einfache Rezepte Hauptspeisen Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Die Rüebli schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die Zucchetti waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach das gerüstete Gemüse einrühren und für weitere ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
Anschliessend den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier belegt ausrollen. Diesen mit dem Gemüse gleichmässig belegen und einige Kleckse Crème fraiche darauf verteilen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, und danach vorsichtig zu einem Strudel aufrollen. Die Enden fest verschliessen.
Zuletzt den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen. Den Gemüsestrudel dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 35 Minuten goldbraun backen.