Gemüsesuppe mit Kokosmilch

Name: Gemüsesuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Bouillon (Gemüse); 230 g Erbsen; 800 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 270 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Spr Tabasco; 1 Stk Zwiebel

Ein schnelles Suppenrezept mit Gemüse und frischer Kokosmilch, dass einfach zubereitet ist und der ganzen Familie als Vorspeise toll schmecken wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
800	g	Kartoffeln
270	g	Rüebli
5	EL	Olivenöl
400	ml	Bouillon (Gemüse)
400	ml	Kokosmilch
230	g	Erbsen
1	Spr	Tabasco
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Knoblauchzehen und die Zwiebel geschält und fein gehackt. Dann die festen Kartoffeln und knackigen Rüebli schälen, und klein würfeln. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in einem grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Danach die Kartoffel- und Rüebliwürfel für ca. 3 Minuten mitbraten, bevor das Ganze mit der Bouillon abgelöscht wird. Für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend können die Erbsen mit der Kokosmilch eingerührt werden, erneut aufkochen lassen und für ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Nun mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und einem Spritzer Tabasco würzig abschmecken. Fertig ist die die Suppe, die umgehend noch heiss serviert wird.