Glutenfreier Glühweinkuchen

Name: Glutenfreier Glühweinkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 TL Backpulver; 125 g Butter, weich; 100 g dunkle Schokolade; 4 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiss; 1.5 EL Lebkuchengewürz, glutenfrei; 200 g Mandeln, gemahlen; 100 g Mandeln, grob gehackt; 120 g Mehl, glutenfrei; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote; 200 g Zucker; 300 g Gelierzucker; 300 ml Glühwein, rot

Zur Adventszeit lieben wir es zu Schlemmen - das geht auch glutenfrei. Dieses glutenfreie Backrezept zeigt Ihnen ein tolles Dessert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (34 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

125	g	Butter, weich
200	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote
1	Prise	Salz
4	Stk	Eigelb
200	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Mandeln, grob gehackt
120	g	Mehl, glutenfrei
1.5	EL	Lebkuchengewürz, glutenfrei
2	TL	Backpulver
100	g	dunkle Schokolade
4	Stk	Eiweiss
1	Prise	Salz

Zutaten Für die Glühweinglasur:

300	g	Gelierzucker
300	ml	Glühwein, rot

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorerst die 4 Eier trennen und das Eiweiss und das Eigelb jeweils in einer Schale aufbewahren. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen - ebenfalls beiseite stellen. Den Glühwein vorkochen. Eine Rehrückenform einfetten.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
In einer Rührschüssel nun Zucker, Vanille, Salz und die weiche Butter mit den Eigelben zu einer hellen Masse mixen. Danach die Mandeln, Mehl, Lebkuchengewürz und das Backpulver zugeben und zu einer glatten Masse kneten.
Die Eiweisse steif schlagen und unter den Teig heben und die Masse in die Rehrückenform einstreichen und den glutenfreien Kuchen im heissen Ofen auf unterster Schiene für ca. 55 Minuten backen.
Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nun den Glühwein in einem Topf aufkochen und den Gelierzucker einrühren. Das Ganze für 4 Minuten unter Rühren sprudeln kochen lassen - danach vom Herd ziehen und für 10 Minuten ziehen lassen.
Das Glühweingelee über den Kuchen giessen und trocknen lassen.