Gratin Montagnard
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 200 | g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgross |
| 200 | g | Bergkäse, z.B. Gruyère |
| 0.5 | Stk | Knoblauchzehe, geschält |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
| 200 | ml | Rahm |
| 100 | ml | Milch |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln sowie den Speck in kleine Stücke schneiden und den Käse grob reiben.
- Eine Auflaufform mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben und anschließend mit Butter einfetten.
- Jetzt Kartoffelscheiben, Speck und Zwiebeln abwechselnd in die Form schichten, dann Rahm und Milch in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gleichmäßig darüber giessen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Das Gratin Montagnard im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche eine schöne Kruste entwickelt hat.
Tipps zum Rezept
Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Gruyère und Emmentaler sorgt für ein besonders vielschichtiges Aroma und eine schöne Kruste.
Wird der Speck zuvor leicht angebraten, intensiviert sich sein Geschmack und gibt dem Gratin eine noch kräftigere Note.
Ein kleiner Schuss Weisswein in der Sahnemischung verleiht dem Gericht eine feine, alpine Würze und rundet den Geschmack gut ab.
Für eine besonders cremige Konsistenz können die Kartoffeln kurz in der Sahnemischung vorgegart werden, bevor sie in die Form geschichtet werden.
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin bringen eine angenehme Frische ins Gericht und ergänzen die herzhaften Komponenten ideal.
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