Grillierter Fischspiess mit Peperoni
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Fischfilets, wie Lachs, Pangasius, Seehecht |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Peperonischote, gelb oder rot |
| 1 | Stk | Limette oder Zitrone, Bio |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Dill, frisch gehackt |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | Limettenabrieb |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.25 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Marinade die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse in eine flache Schüssel drücken und mit dem Olivenöl, Dill, Limettensaft, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.
- Dann den Fisch in mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm Kantenlänge) schneiden, in die Schüssel geben, mit der Marinade gut vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und in für 20-30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- In der Zwischenzeit Peperoni putzen, waschen, entkernen und in ähnlich grosse Stücke wie die Fischstücke schneiden. Die Limette der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Grill vorheizen.
- Nun die Fisch- Peperoni und Limettenstücke abwechselnd auf Spiesse stecken.
- Dann auf den heissen Grill legen und die Spiesse bei mittlerer bis hoher Hitze unter öfterem Wenden für ca. 8-15 Minuten grillieren. Grillierter Fischspiess mit Peperoni ist gar, wenn sich der Fisch leicht zerteilen lässt und innen gerade eben nicht mehr glasig ist.
Tipps zum Rezept
Holzspiesse vor dem Verwenden mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Am besten festfleischige Fischsorten wie Lachs, Seeteufel, Kabeljau oder Heilbutt verwenden, diese bleiben auf dem Grill stabil und zerfallen nicht so leicht.
Nach dem Grillieren die Spiesse 2–3 Minuten ruhen lassen und erst dann mit etwas frischem Limettensaft beträufeln. So bleibt das Aroma besonders frisch und der Fisch saftig. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Sauvignon Blanc, ein Pinot Grigio oder ein Schweizer Chasselas harmonieren hervorragend mit dem zarten Fisch und den Zitrusnoten. Wer Rosé bevorzugt, wählt einen trockenen Rosé. Alkoholfrei sind Mineralwasser mit Limette oder Minze, eine hausgemachte Zitronen- oder Limonaden-Schorle, Eistee sowie eine leichte Apfelschorle ideale Begleiter, da sie die frischen Aromen des Gerichts angenehm unterstreichen.
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