Spargel auf Berner Art

Das Rezept für Spargel auf Berner Art wird mit Zwiebeln und Käse zu einem wahren Erlebnis.

Spargel auf Berner Art
30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

125 g Butter
250 g Emmentaler in dünnen Scheiben
50 g geriebener Emmentaler
3 Stk große Zwiebeln
4 EL Paniermehl
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
2 kg weißer Spargel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Spargel vom Kopf zum Ende hin schälen und in Salzwasser gar kochen. Den Backofen auf 220C (Gas:Stufe4) vorheizen.
  2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten.
  3. Eine ofenfeste Form mit 15g Butter auspinseln und mit einer Schicht weißen Spargel auslegen, mit Käsescheiben abdecken und dabei die Spargelköpfe freilassen.
  4. Nun die nächste Spargelschicht auflegen, so dass die Köpfe stufenartig zurückgesetzt sind, dann wieder mit Käsescheiben belegen. So fortfahren, bis der Spargel und der Käse völlig aufgebraucht sind.
  5. Das Ganze mit den gerösteten Zwiebeln und dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Paniermehl und die übrige Butter darübergebeb und im Ofen goldbraun überbacken

Tipps zum Rezept

Frisches Weissbrot und einen knackigen grünen Salat dazu anbieten.

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