Haferkekse mit Mandeln und Baumnüssen

Gesünder und noch leckerer als die Gekauften: Ein einfaches Rezept für süsse Haferkekse mit Mandeln und Baumnüssen.

Haferkekse mit Mandeln und Baumnüssen
70 Minuten

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Zutaten für 30 Portionen

1 TL Backpulver
100 g Butter
2 Stk Eier
50 g gehackte Baumnüsse
120 g Haferflocken
60 g Mandelblättchen
200 g Mehl
4 EL Milch
1 Prise Salz
110 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Butter in einer kleinen Pfanne oder in der Mikrowelle schmelzen und anschliessend in einer Schüssel mit Zucker, Salz und den Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Haferflocken dazugeben und vorsichtig unterrühren.
  2. Die Mandelblättchen und die gehackten Baumnüsse beifügen und alles mit 4 EL Milch zu einem formbaren Teig mischen. Den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier belgen. Miit einem Löffel von der abgekühlten Masse kleine Häufchen abstechen und diese mit einigen Zentimetern Abstand auf das Blech verteilen.
  4. Die Haferkekse im vorgeheizten Ofen für 10 - 15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für eine noch gesündere Variante das Mehl teilweise durch Vollkornmehl ersetzen. Wer mag kann zudem getrocknete Cranberries, Rosinen oder Schoko Stückchen zum Teig hinzufügen, was für mehr Süsse und ein leckeres Geschmackserlebnis sorgt.

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