Harira

Zubereitung

1. Am Vortag die Linsen und Kichererbsen einweichen und über Nacht stehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Zwiebel und Rüebli schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Linsen und Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Das Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 1,5 cm grosse Würfel schneiden.
3. Nun in einem Topf etwas Öl erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze 5 Minuten darin anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln, Rüebli und den Sellerie im Bratfett 2–3 Minuten anbraten. Das Tomatenmark beigeben und anbraten lassen und mit 1,5 l Wasser aufgiessen.
4. Nun das Fleisch, mit den Linsen und Kichererbsen beifügen, mit Peperonipulver, Ras el-Hanout, Koriander und Chili würzen und ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Währenddessen die Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, abschrecken, häuten und in Stücke schneiden. Nach ca. 45 Minuten Kochzeit die Tomaten zur Suppe geben und mitkochen.
6. Zum Schluss noch den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Limette abspülen und vierteln. Die Harira-Suppe mit Salz abschmecken und mit Koriander und Limetten garniert servieren.