Haselnussgipfel

Name: Haselnussgipfel
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 200 g Butter, flüssig, ausgekühlt; 2 Stk Ei; 1 Wf Hefe; 500 g Mehl; 150 ml Milch; 10 EL Puderzucker für die Glasur; 0.5 TL Salz; 2 EL Zitronensaft für die Glasur; 100 g Zucker; 100 g Biskuitbrösel; 300 g Haselnüsse, gemahlen; 200 ml Wasser; 1 Prise Zimt; 5 EL Zitronensaft; 200 g Zucker

Süßer Hefeteig, Nussfüllung und leckerle Glasur - das sind Haselnussgipfel, die mit diesem Rezept zu einem Hochgenuss werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (126 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl
0.5	TL	Salz
100	g	Zucker
1	Wf	Hefe
150	ml	Milch
2	Stk	Ei
10	EL	Puderzucker für die Glasur
2	EL	Zitronensaft für die Glasur
200	g	Butter, flüssig, ausgekühlt

Zutaten für die Füllung

300	g	Haselnüsse, gemahlen
100	g	Biskuitbrösel
200	ml	Wasser
200	g	Zucker
1	Prise	Zimt
5	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Nüsse und Paniermehl in einer Schüssel vermischen. Wasser zum Kochen aufstellen, Zucker beifügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Noch heiss zu der Nussmischung giessen und zusammen mit Zitronensaft und Zimt verrühren. Auskühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Zucker untermischen und eine Mulde eindrücken.
Eine Tasse halb mit lauwarmer Milch füllen und darin die Hefe auflösen und in die Mulde giessen. Restliche Milch, Butter und Eier ebenfalls in die Mulde giessen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schüssel abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 190 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Arbeitsfläche bemehlen, Teig auswallen und in 12 gleich große Dreiecke schneiden. Je einen Klecks Füllung darauf geben und dann zu Gipfeln aufrollen und auf das Backblech legen.
Blech in die Backofenmitte schieben und die Gipfel 20-25 Minuten backen.
Puderzucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren und damit die ausgekühlten Gipfel bestreichen.