Himbeer-Biskuit-Roulade

Name: Himbeer-Biskuit-Roulade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eigelb; 5 Stk Eiweiss; 60 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser (lauwarm); 80 g Zucker; 30 g Zucker; 2 Bl Gelatine; 300 g Himbeeren; 2 EL Himbeergeist; 300 g Puderzucker

Ein schnelles und traumhaftes Dessert ist die Himbeer-Biskuit-Roulade. Probieren Sie das unwiderstehliche Rezept für die Nachmittags-Kaffeetafel.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (212 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

5	Stk	Eigelb
3	EL	Wasser (lauwarm)
80	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
5	Stk	Eiweiss
1	Prise	Salz
30	g	Zucker
60	g	Mehl

Zutaten Für die Himbeerfüllung

300	g	Himbeeren
300	g	Puderzucker
2	Bl	Gelatine
2	EL	Himbeergeist

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Fülle zubereiten: Himbeeren mit Zucker vermischen und mit dem Mixstab gut pürieren. Gelatine nach Anleitung auflösen, zusammen mit dem Himbeergeist zu den pürierten Himbeeren einmischen und kalt stellen.
Für das Biskuit Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse verrühren (mindestens 10 Minuten rühren). Eiweiss mit Salz steif schlagen und Zucker langsam einrühren. Danach Eischnee abwechselnd mit Mehl unterheben.
Biskuitteig auf das mit Backpapier belegte Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Fertiges Biskuit auf ein gezuckertes Papier stürzen. Backpapier ablösen, Himbeermasse auf dem Biskuit verteilen und aufrollen.