Hüppen

Name: Hüppen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 5 Stk Eier; 500 g Mehl glatt; 500 ml Milch; 100 g Puderzucker; 2 EL Rahm; 250 g Schweizer Zartbitterschoggi

Die traditionellen Hüppen sind ein Rezept aus dem Schweizer Kanton Zürich, sowie Thurgau und sind ein zartes schoggigefülltes Gebäck.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (207 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Puderzucker
5	Stk	Eier
500	g	Mehl glatt
500	ml	Milch
2	EL	Rahm
2	TL	Backpulver

Zutaten für die Füllung

250	g	Schweizer Zartbitterschoggi

Kategorien

Schweizer Rezepte Omas Küche Guetzli Rezepte Geheimrezepte Backrezepte Schokolade Rezepte Dessert Rezepte Kleingebäck Rezepte Süssspeisen Rezepte Kinderrezepte Kochen für Gäste Apérogebäck Rezepte Züricher Rezepte Thurgauer Rezepte Brainfood Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Eiweiss wird vom Eigelb getrennt und in einer Schüssel mit dem Puderzucker gemixt. Danach wird Mehl und Backpulver untergerührt. Nach und Nach wird Milch und Rahm hinzugefügt und alles zu einer glatten Teigmasse verrührt. Der Teig wird für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt. Das Backblech wird mit Backpapier belegt und eine ca. 8 cm runde Schablone darauf gelegt. In die Schablone wird jeweils knapp 1 TL Teigmasse dünn hinein geleert und danach wird die Schablone wieder entfernt. Danach werden weitere Hüppen auf das Backblech hergestellt und dann in die Mitte des Backofens geschoben und ca. 4 Minuten gebacken.
In der Zwischenzeit wird die Schweizer Schoggi grob zerkleinert und im Wasserbad zum Schmelzen gebracht.
Die goldgelben Hüppen werden mit der Schoggi dünn angepinselt und nacheinander mit Hilfe eines Tafelmessers sofort vom Backblech lösen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels werden sie anschliessend sofort zu Rollen, ähnlich wie Havanna-Zigarren, eingerollt. Danach werden die Hüppen beiseite zum Auskühlen gestellt.