Ingwer Chutney

Name: Ingwer Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 ml Apfelessig; 170 ml Apfelsaft; 120 g brauner Zucker; 1 Stk Chilischote; 1 Stk Ingwer, 5 cm; 1 TL Kurkuma; 4 Stk Mangos; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 TL Senfpulver

Würziges und zugleich fruchtiges Rezept wird besonders zu saftigem Fleisch für eine Geschmacksexplosion sorgen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Mangos
1	Stk	Ingwer, 5 cm
1	Stk	Chilischote
2	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Öl
80	ml	Apfelessig
170	ml	Apfelsaft
1	TL	Kurkuma
1	TL	Senfpulver
1	Prise	Salz
120	g	brauner Zucker
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die süssen Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und klein würfeln. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Dann die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Nun die Zwiebeln zusammen mit der Chili in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Apfelsaft, Essig und ca. 120 ml Wasser ablöschen.
Das Ganze mit Senf, Zucker, Salz, Kurkuma und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bevor die Mangostücke dazugegeben und für weitere ca. 5 Minuten mitgekocht werden.
Nochmals nach Beileben abschmecken und dann das fertige Ingwer Chutney in ausgewaschene, verschliessbare Gläser füllen, verschliessen und auskühlen lassen.