Joghurt-Minz-Suppe

Eine cremige, etwas säuerliche Suppe mit Joghurt und frischer Minze. Das Suppenrezept, dass einfach zuzubereiten ist.

Joghurt-Minz-Suppe
65 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 l Bouillon (Fleisch)
60 g Butter
2 Stk Eier
350 g Joghurt, griechisch
2 TL Minze, getrocknet
1 Prise Pfeffer
85 g Reis
1 Prise Salz
1 TL Speisestärke
3 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen lassen. Dann den Reis einrühren und bei niedriger Hitze für ca. 30 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen.
  2. Den cremigen Joghurt, die frischen Eier und die Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren. Diese Mischung anschliessend in die abgekühlte Suppe rühren.
  3. Die Suppe erneut unter Rühren erhitzen bis sie fester wird, jedoch nicht aufkochen lassen. Gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Zum Abschluss 40 gr Butter in einem Topf schmelzen, aufkochen lassen und die getrocknete Minze untermischen. Für weitere 2 Minuten köcheln lassen und in die Suppe rühren. Nach Belieben nochmals Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend heiss servieren.

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