Joghurt-Minz-Suppe

Name: Joghurt-Minz-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 l Bouillon (Fleisch); 60 g Butter; 2 Stk Eier; 350 g Joghurt, griechisch; 2 TL Minze, getrocknet; 1 Prise Pfeffer; 85 g Reis; 1 Prise Salz; 1 TL Speisestärke; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Eine cremige, etwas säuerliche Suppe mit Joghurt und frischer Minze. Das Suppenrezept, dass einfach zuzubereiten ist.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
60	g	Butter
1.5	l	Bouillon (Fleisch)
85	g	Reis
350	g	Joghurt, griechisch
2	Stk	Eier
1	TL	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Zitronensaft
2	TL	Minze, getrocknet

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen lassen. Dann den Reis einrühren und bei niedriger Hitze für ca. 30 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen.
Den cremigen Joghurt, die frischen Eier und die Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren. Diese Mischung anschliessend in die abgekühlte Suppe rühren.
Die Suppe erneut unter Rühren erhitzen bis sie fester wird, jedoch nicht aufkochen lassen. Gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Abschluss 40 gr Butter in einem Topf schmelzen, aufkochen lassen und die getrocknete Minze untermischen. Für weitere 2 Minuten köcheln lassen und in die Suppe rühren. Nach Belieben nochmals Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend heiss servieren.