Johannisbeer-Konfitüren-Muffins

Name: Johannisbeer-Konfitüren-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 TL Backpulver; 150 g Butter; 4 Stk Eier; 200 g Haselnüsse, gemahlen; 100 g Johannisbeerkonfitüre; 160 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 TL Zimt; 1 Schuss Zitronensaft; 150 g Zucker

Diese leckeren Muffins erinnern ein wenig an eine Linzertorte. Die Haselnüsse schmecken in Kombination mit der Konfitüre einfach gut!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Butter
150	g	Zucker
1	Schuss	Zitronensaft
2	TL	Zimt
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier
160	g	Mehl
2.5	TL	Backpulver
200	g	Haselnüsse, gemahlen
100	g	Johannisbeerkonfitüre

Kategorien

Muffins Rezepte Konfitüre Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Kleingebäck Rezepte Johannisbeere Rezepte Znüni - Zvieri Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz verrühren, bis die Masse eine etwas hellere Farbe annimmt.
Mehl mit dem Backpulver vermengen und dazusieben. Haselnüsse untermischen.
Nun die Muffinsförmchen jeweils zur Hälfte mit der Masse füllen, mit einem stumpfen Gegenstand oder der Löffelrückseite eine Vertiefung formen und je ca. 1-2 Teelöffel Konfitüre einfüllen. Die zweite Hälfte der Masse obenauf geben und Muffins bei 220 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.