Kakavia

Eines der beliebtesten Gerichte in Griechenland ist die schmackhafte Fischsuppe, genannt Kakavia.

Kakavia

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 zw Dill
1.5 kg Fische aus dem Mittelmeer
3 Stk Kartoffeln, festkochend
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Meersalz aus der Mühle
4 EL Olivenöl
1 zw Peterli
2 Stk Rüebli
4 Stk Schalotten
1 Bl Stangensellerie
3 Stk Tomaten
1.5 l Wasser
3 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
  2. Nun die Rüebli und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und grob hacken - beides zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Wasser aufgiessen.
  3. Das Lorbeerblatt beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Fische entschuppen, waschen, filetieren und entgräten. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in das Wasser einlegen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Inzwischen die Tomaten in einem extra Topf mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen), schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
  6. Nun mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken. Mit Peterli, Dill und den Sellerieblättern garnieren.

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