Karamellisierte Orangencreme

Name: Karamellisierte Orangencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 8 EL brauner Zucker zum Karamellisieren; 0.5 Stk Chilischote, rot; 220 g Crème fraiche; 6 Stk Kardamomkapseln; 450 ml Orangensaft; 100 g Puddingpulver; 2 Stk Sternanis; 0.5 TL Zimtpulver; 3 EL Zucker

Eine Orangencreme schmeckt erst richtig super, wenn sie karamellisiert wird, wie in diesem Rezept und besonders Gästen ausgezeichnet schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

450	ml	Orangensaft
3	EL	Zucker
0.5	Stk	Chilischote, rot
100	g	Puddingpulver
0.5	TL	Zimtpulver
6	Stk	Kardamomkapseln
2	Stk	Sternanis
220	g	Crème fraiche
8	EL	brauner Zucker zum Karamellisieren

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Zeit

155 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Chilischote waschen, längs aufschneiden und entkernen.
Das Puddingpulver mit 3–4 Esslöffeln Orangensaft in einem Schälchen glatt rühren.
Nun den Zucker in einem Topf langsam unter Rühren karamellisieren lassen und mit dem restlichen Orangensaft ablöschen. Danach die Chilischote, Kardamomkapseln und Sternanis dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Anschliessend die Gewürze aus dem Topf nehmen und glatt gerührte Puddingpulver zum Orangensud geben. Nochmals aufkochen lassen und kräftig mit dem Schneebesen rühren.
Jetzt den Topf vom Herd ziehen, die frische Crème fraiche unterrühren und die Orangencreme in Dessertschälchen füllen. Diese für die nächsten ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Abschluss den braunen Zucker über die Orangencreme streuen und mit dem Küchenbunsenbrenner schön karamellisieren lassen, bevor die fertige karamellisierte, Orangencreme serviert wird.