Kartoffel-Muffins

Name: Kartoffel-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 60 g Frischkäse; 520 g Kartoffeln; 50 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schinkenwürfel; 1 EL Sesam

Leichte Kartoffelmuffins aus frischen Kartoffeln, Frischkäse und Schinkenwürfeln. Dieses Rezept kann perfekt zum Znüni gereicht werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (276 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

520	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
50	ml	Milch
1	Prise	Pfeffer
60	g	Frischkäse
2	EL	Schinkenwürfel
2	Stk	Eier
1	EL	Sesam
2	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln werden in einem Topf mit etwas Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Anschliessend können die Kartoffeln abgegossen und vorsichtig geschält werden. Dann mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Den Schinken in feine Würfel schneiden.
Die frische Milch in einen Topf geben, unter Rühren kurz erwärmen und in die gestampften Kartoffeln mischen. Genauso wie die Schinkenwürfel, Frischkäse, Eier, Sesam, Salz und Pfeffer. Alles gut miteinander vermischen und in die Muffinförmchen füllen.
Die Förmchen auf ein Backblech legen und im Backofen bei 190° C für ca. 45 Minuten backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und umgehend jeweils mit einem Flöckchen Butter garnieren. Die Muffins können dann umgehend noch heiss serviert werden.