Kartoffel-Petersilien-Suppe

Name: Kartoffel-Petersilien-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 550 ml Bouillon (Gemüse); 2 EL Butter; 420 g Kartoffeln; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 120 g Sauerrahm

Ein herzhaftes Kartoffelsuppenrezept, dass mit feiner Petersilie verfeinert ist und besonders im Winter sättigend ist.

Foto ildi_papp / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (284 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

420	g	Kartoffeln
1	Stk	rote Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Butter
550	ml	Bouillon (Gemüse)
120	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die festen Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenso fein hacken.
Die Zwiebeln mit der Petersilie in einem Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Kartoffeln dazugeben und mit der aufgekochten Bouillon ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 15-18 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Sauerrahm unterrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und heiss servieren.