Kartoffel-Radieschensalat

Sättigender Salat mit Kartoffeln und Radieschen kommt an einem leichten Dressing und passt besonders als Sommerrezept zu einem Grillabend.

Kartoffel-Radieschensalat
80 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

229 ml Bouillon, Gemüse
3 EL Essig
550 g Kartoffeln
2 EL Öl
2 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Radieschen
1 Prise Salz
1 EL Senf
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Kartoffel-Radieschensalat werden zuerst die Kartoffeln gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten leicht gegart.
  2. Unterdessen wird die Bouillon in einem separaten Topf gekocht.
  3. Währenddessen die frische Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Das Ganze mit der Bouillon und Essig ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Danach die Bouillonmischung in eine grosse Schüssel geben, den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgiessen und etwas auskühlen lassen, bevor sie geschält werden. Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden und direkt in die Schüssel zur Bouillonmischung geben und gut vermischen. Das ganze für ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
  6. Unterdessen die frischen Radieschen putzen, rüsten und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Beides genauso unter die Kartoffeln heben und nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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