Kartoffelplätzchen

Name: Kartoffelplätzchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Emmentaler; 100 g Erdnüsse, geschält, ungesalzen; 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Creme fraiche mit Kräutern; 2 Stk Eier, Grösse M; 2 Stk Knobli; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 TL Schabziger, gerieben; 1 Stk Zwiebel, gelb, mittelgross

Diese Kartoffelplätzchen haben vor allem viel Geschmack und sind einfach in der Zubereitung. Das Rezept passt perfekt als leichte Mahlzeit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	festkochende Kartoffeln
100	g	Erdnüsse, geschält, ungesalzen
100	g	Emmentaler

Zutaten für die Eiercreme

1	Stk	Zwiebel, gelb, mittelgross
2	Stk	Knobli
1	Bund	Petersilie
2	Stk	Eier, Grösse M
2	EL	Creme fraiche mit Kräutern
1	TL	Schabziger, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne Schüssel Kochtopf Sieb Backpapier

Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Kartoffeln in einen grossen Topf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann für 15 Minuten knapp weich kochen.
Anschliessend die Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur hell anrösten. Den Emmentaler fein raffeln und mit den Nüssen in einer Schüssel vermischen.
Sodann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Den Peterli waschen, gut trocken schütteln und ebenso fein hacken.
Nun in einer Schüssel die Eier mit Creme fraiche, Ziger, Peterli, Zwiebel, Knobli, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich vermischen.
Jetzt die Kartoffeln schälen und in eine grosse Schüssel raspeln, die Eiercreme hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Mit feuchten Händen aus der Kartoffelmasse kleine Plätzchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dann mit der Nuss-Käse-Mischung bestreuen und die Kartoffelplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.