Kleine Orangenkuchen

Name: Kleine Orangenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiss; 65 g Feinkristallzucker; 125 g kalte Butter; 10 Stk Kumquats; 75 g Mandeln (mit Schale gerieben); 100 g Mehl; 1 Stk Orange; 65 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 125 g Schokoladenglasur; 1 Stk Vanilleschote (Mark davon)

Kleine Orangenkuchen sind perfekt für die Winterzeit. Mit diesem Rezept gelingt ein saftiger Kuchen, der nach Weihnachten duftet.

Foto Anna_Shepulova / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (97 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	Stk	Orange
125	g	Schokoladenglasur
125	g	kalte Butter
65	g	Puderzucker
4	Stk	Eigelb
4	Stk	Eiweiss
65	g	Feinkristallzucker
1	Prise	Salz
100	g	Mehl
75	g	Mandeln (mit Schale gerieben)
10	Stk	Kumquats
1	Stk	Vanilleschote (Mark davon)

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orangenschale abreiben, Weisses vom Fruchtfleisch entfernen und die Orange im Kochwasser weich kochen, kalt abschrecken und fein pürieren.
Kalte Butter, Puderzucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Zum Schluss Eigelb unterrühren.
Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Eischnee schlagen. Diesen unter die Buttermasse ziehen. Orangenpürree untermengen. Mehl mit Mandeln mischen und unterziehen.
Die Mulden der Muffinform einfetten und die Masse zur Hälfte einfüllen. Je 1 Kumquat einlegen und mit der übrigen Masse bedecken. Das Ganze bei 180 Grad ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiebeleiste backen. Nach dem Auskühlen aus den Formen lösen.
Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und die Kuchen damit übergiessen. Mit grob gehackten Mandeln dekorieren.