Knackiger Blumenkohlsalat

Name: Knackiger Blumenkohlsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kpf Blumenkohl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl; 1 Stk Peperoncino rot; 0.5 Bund Ruccola; 4 Stk Rüebli; 1 Stk Salatgurke, mittelgross; 2 EL Sonnenblumenkernen, geröstet; 4 EL Essig; 1 EL grobkörniger Senf; 3 EL Öl; 1 TL Salz und Pfeffer

Einfach und schnell zubereiten lässt sich dieses Rezept. Der knackige Blumenkohlsalat ist sehr zu empfehlen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Blumenkohl
1	Stk	Salatgurke, mittelgross
4	Stk	Rüebli
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Peperoncino rot
2	EL	Öl
0.5	Bund	Ruccola
2	EL	Sonnenblumenkernen, geröstet

Zutaten für die Marinade:

1	EL	grobkörniger Senf
4	EL	Essig
3	EL	Öl
1	TL	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Blumenkohlsalat die harten Stängel des Blumenkohls weg schneiden und den Kopf in Röschen teilen.
Nun die Rüebli schälen und in Streifen schneiden.
Die Rüebli und Blumenkohlröschen in einer Bratpfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Danach die Peperoncino entkernen und klein hacken. Danach die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Beides zum Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls kurz mit braten.
Unterdessen die Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Das gebratene Gemüse mit den Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.
Nun aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf eine Marinade anrühren und diese über das Gemüse geben.
Mit Sonnenblumenkernen und Ruccolablättern garnieren und servieren.