Kokoscurry mit Schwein und Reisgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | kg | CH-Schweinsgeschnetzeltes |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Mehl glatt |
| 1 | EL | Currypulver |
| 120 | ml | Kokosmilch |
| 0.5 | Stk | Bio Zitrone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
| 0.5 | l | Gemüsebouillon |
| 150 | g | Kefen gerüstet |
Zutaten für das Reisgemüse
| 250 | ml | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| 160 | g | Basmatireis |
| 1 | Stk | Pfefferoni rot |
| 1 | Stk | Apfel reif |
| 1 | EL | CH-Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 | EL | Rosinen |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Bouillon wird aufgekocht und der Reis hinzugefügt und ca. 20 Minuten geköchelt.
- In der Zwischenzeit werden für das Reisgemüse Pfefferoni, Kefen und Apfel gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten. Rapsöl wird in einer Bratpfanne erhitzt und Pfefferoni und Kefen darin bei schwacher Hitze zugedeckt weich gedünstet, danach mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Anschliessend werden die Äpfel hinzugefügt und kurz mitgedünstet.
- Danach wird der Reis mit der Gemüse-Apfel-Mischung und den Rosinen in der Pfanne vermischt.
- Olivenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt und das Fleisch darin beidseitig je ca. 4 Minuten angebraten. Mehl wird darüber gestäubt, das Fleisch gewendet und der Curry beigefügt. Kokosmilch und Bouillon werden hineingeleert und solange geköchelt, bis die Sauce dicker ist.
- Die Zitrone wird gewaschen und die Zitronenschale abgerieben, danach mit Salz und Pfeffer in die Sauce mit dem Fleisch untergerührt und mit dem Gemüse serviert.
Nährwert pro Portion
426
14,35 g
31,84 g
42,12 g
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